Orge perlé et risotto : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment cuisiner l'orge perlé avec ces belles recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orge perlé
Ingredients: 250 g d'orge perlé ou de céréales; 250 g de champignons des bois (frais ou surgelés); 1,5 L de bouillon; 25 cl de vin blanc sec ou du vinaigre de cidre; 1 oignon doux; 2 grosses boule de mozzarella; 50 g de parmesan; 4 c. à soupe d'huile d'olive; romarin; sel et poivre du moulin

Saumon et orge perlé, courgette, oignons nouveau et persil. Photo par Beck

L'orge est une céréale de la même famille que le blé cultivée depuis plus de 4000 ans. Il s'agirait même de la première céréale à avoir été domestiquée. Contrairement à l'orge mondé dont on enlève seulement la première enveloppe extérieure, l'orge perlé a perdu une certaine quantité de nutriments ainsi que le germe mais elle reste néanmoins très riche en fibres.

L'orge perlé se cuisine de mille et une manières. Il fait des merveilles préparé à la manière d'un risotto, ajouté à une salade composée ou à une soupe.